Koláčovou formu vymažeme máslem a pořádně vysypeme strouhanými ořechy. Omyté a vypeckované poloviny meruněk poklademe na dno koláčové formy. Můžeme přidat další ovoce podle chuti (např. jahody) a ovoce ještě obsypeme ořechy.

Připravíme si těsto. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Vyšleháme žloutky z moučkovým a vanilkovým cukrem (cukr přidáváme postupně). Přidáme olej a rum, vmícháme mouku s práškem do pečiva a nastrouhanou citronovou kůru. Nakonec do těsta vmícháme sníh z bílků.

Těsto nalijeme do formy a rozetřeme k okrajům tak, aby bylo ovoce schované.
Obrácený meruňkový koláč s ořechy pečeme v předehřáté troubě cca 35 - 40 minut při 160 °C.

Po upečení necháme obrácený meruňkový koláč s ořechy vychladnout a poté jej vyklopíme na talíř. Před podáváním pocukrujeme.