Novoroční telecí řízek s bramborovým salátem
U nás bývá na Nový rok tradicí připravovat telecí řízek s majonézovým bramborovým salátem, nesmí se podávat drubež ani ryba, aby štěstí neuletělo a neuplavalo. Vyzkoušejte náš prověřený recept.
5.04x
30 min
Podobné recepty
Ingredience
| 40 g | máslo |
| 600 g | telecí stehno |
podle chuti | |
|---|---|
| sůl | |
| cukr moučka | |
| hořčice plnotučná | |
| citronová šťáva | |
| čerstvě mletý pepř | |
na obalení | |
| 2 ks | vejce |
| strouhanka | |
| 2 ks | žloutek |
| 50 ml | mléko |
| hladká mouka | |
salát | |
| 1 ks | cibule |
| 100 g | celer |
| 150 g | jablko |
| 500 g | majonéza |
| 200 g | mrkev |
| 100 g | petržel |
| 100 g | okurka sterilovaná |
| 100 g | hrášek mražený |
| 500 g | brambory vařené ve slupce |
podle potřeby | |
| slunečnicový olej | |
| tuk na smažení | |
Nejlepší recepty a články
Postup přípravy
Telecí stehno omyjeme, osušíme, nakrájíme na řízky a okraje nařízneme. Maso naklepeme, osolíme a okořeníme čerstvě mletým černým pepřem. Maso necháme asi 1 hodinu odpočinout. Telecí řízky poté obalíme v mouce a v osolených a rozšlehaných vejcích s mlékem. Nakonec řízky obalíme v jemné strouhance.
Obalené telecí řízky smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách dozlatova a křupava, z každé strany stačí 3 - 4 minuty. Poté osmažené řízky poklademe na ubrousek a necháme odsát přebytečný tuk.
Vrhneme se na přípravu bramborového salátu. Salát připravíme v předstihu a necháme odležet v lednici. Brambory uvaříme ve slupce a ještě za tepla oloupeme. Když brambory vychladnout, nakrájíme je na 0,5 cm plátky, které protlačíme přes mřížku do mísy. Oloupanou menší cibuli nakrájíme na jemno, kyselé okurky na malé kostky a stejně tak neoloupané jablko. Mrkev, petržel a celer oloupeme, nakrájíme na malé kostky a povaříme v osolené vodě, stejně tak zelený hrášek. Všechnu zeleninu scedíme a necháme dobře okapat. Když zelenina vychladne, přidáme ji k bramborám do mísy. Hustou domácí majonézu osolíme, přidáme hořčici, citronovou šťávu, cukr a čerstvě mletý pepř. Vše promícháme a touto okořeněnou majonézou zeleninu spojíme. Hotový bramborový salát necháme v lednici odležet.
Na talíře dáme porce bramborového salátu, přiložíme horké smažené řízky, na které dáme tenký plátek másla a servírujeme. Novoroční telecí řízek s bramborovým salátem podáváme jako slavnostní hlavní chod.
autor Libchen
Druh jídla
Hlavní chodyNárodní kuchyně
OstatníKategorie
Recepty s bramborami | Zeleninové recepty | Recepty na domácí saláty | Recepty na přílohy | Recepty s telecím masemDostávejte recepty e-mailem
Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.
Další odkazy
Kontakt
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
Kontaktovat
Zpravodajství a služby
Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2023. Všechna práva vyhrazena