Novoroční telecí řízek s bramborovým salátem

U nás bývá na Nový rok tradicí připravovat telecí řízek s majonézovým bramborovým salátem, nesmí se podávat drubež ani ryba, aby štěstí neuletělo a neuplavalo. Vyzkoušejte náš prověřený recept.


5.04x
30 min

Ingredience

40 gmáslo
600 gtelecí stehno

podle chuti

sůl
cukr moučka
plnotučná hořčice
citronová šťáva
čerstvě mletý pepř

na obalení

2 ksvejce
strouhanka
2 ksžloutek
50 mlmléko
hladká mouka

salát

1 kscibule
100 gceler
150 gjablko
500 gmajonéza
200 gmrkev
100 gpetržel
100 gsterilované okurky
100 gmražený hrášek
500 gbrambory vařené ve slupce

podle potřeby

slunečnicový olej
tuk na smažení

Postup přípravy

Telecí stehno omyjeme, osušíme, nakrájíme na řízky a okraje nařízneme. Maso naklepeme, osolíme a okořeníme čerstvě mletým černým pepřem. Maso necháme asi 1 hodinu odpočinout. Telecí řízky poté obalíme v mouce a v osolených a rozšlehaných vejcích s mlékem. Nakonec řízky obalíme v jemné strouhance.

Obalené telecí řízky smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách dozlatova a křupava, z každé strany stačí 3 - 4 minuty. Poté osmažené řízky poklademe na ubrousek a necháme odsát přebytečný tuk.

Vrhneme se na přípravu bramborového salátu. Salát připravíme v předstihu a necháme odležet v lednici. Brambory uvaříme ve slupce a ještě za tepla oloupeme. Když brambory vychladnout, nakrájíme je na 0,5 cm plátky, které protlačíme přes mřížku do mísy. Oloupanou menší cibuli nakrájíme na jemno, kyselé okurky na malé kostky a stejně tak neoloupané jablko. Mrkev, petržel a celer oloupeme, nakrájíme na malé kostky a povaříme v osolené vodě, stejně tak zelený hrášek. Všechnu zeleninu scedíme a necháme dobře okapat. Když zelenina vychladne, přidáme ji k bramborám do mísy. Hustou domácí majonézu osolíme, přidáme hořčici, citronovou šťávu, cukr a čerstvě mletý pepř. Vše promícháme a touto okořeněnou majonézou zeleninu spojíme. Hotový bramborový salát necháme v lednici odležet.

Na talíře dáme porce bramborového salátu, přiložíme horké smažené řízky, na které dáme tenký plátek másla a servírujeme. Novoroční telecí řízek s bramborovým salátem podáváme jako slavnostní hlavní chod.
user-icon

autor Libchen


Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...


Poslat recept Novoroční telecí řízek s bramborovým salátem

Zpět na recept