Balkánský sýr nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme, prolisujeme a přidáme jej ke kostičkám sýru. Zasypeme provensálským kořením, solí a pepřem podle chuti, opatrně promícháme. Soli není třeba přidávat příliš, balkánský sýr je sám o sobě dost slaný.

Petrželku a olivy (nakombinujeme černé a zelené olivy jak nám chutná) nakrájíme nadrobno. Přidáme ke směsi bylinek a sýru, a znovu opatrně promícháme, aby se nám balkán moc nerozdrobil.

Nakládaný balkánský sýr necháme v lednici odležet asi dvě hodiny a poté jej můžeme podávat třeba jako chuťovku k dobrému vínu.