Ve vodě s jednou čajovou lžičkou citronové šťávy uvaříme těstovinové mušle al dente. Zeleninu očistíme. Jarní cibuli nakrájíme na kolečka, zázvor a česnek nasekáme najemno. Tofu nakrájíme na kostky.

V pánvi rozehřejeme olej, vsypeme cibulku a krátce osmahneme. Přidáme česnek se zázvorem, jen krátce restujeme a přidáme zbytek citronové šťávy, rajčatový protlak, ocet, med, tofu. Vše asi 5 minut podusíme.

Uvařené mušličky scedíme, ihned promícháme s omáčkou, posypeme nasekanou petrželkou.

Mušličky s uzeným sýrem tofu ihned podáváme.