Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev očistíme a nastrouháme nahrubo.

Na másle osmahneme nakrájenou cibulku, jakmile zesklovatí, přidáme nastrouhanou mrkev, osolíme a přidáme trošku kari koření. Zalijeme zeleninovým vývarem, promícháme a přivedeme k varu, polévku vaříme 15 - 20 minut.

Po uvaření vše rozmixujeme ručním mixérem a dáme znovu na plotnu. Do polévky přidáme obdélníček taveného sýra a necháme rozpustit. Na zahuštění přilijeme rozšlehaná vejce. Kdo chce, může do polévky dát i trošku těstovin. Polévka je potom hodně hustá.

Mrkvovou polévku s taveným sýrem ihned podáváme.