Zeleninu důkladně očistíme a omyjeme pod studenou vodou. Potom ji nadrobno nastrouháme.

V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme nastrouhanou mrkev s celerem a osmahneme. Přidáme hladkou mouku, zamícháme a zalijeme litrem studeného mléka. Osolíme, opepříme a za občasného míchání vaříme na mírném ohni asi 10 minut. Na závěr přidáme 100 ml kysané smetany, polévku necháme přejít varem a můžeme podávat.

Na talíři zdobíme mrkvovou polévku čerstvou petrželovou natí a zbytkem smetany.