Jarní mrkve omyjeme, očistíme, ale necháme na ní kousky zelené natě. Do hrnce dáme vařit osolenou vodu a mrkve v ní asi 10 minut mírně povaříme. Pak je vyjmeme, opláchneme studenou vodou a necháme je okapat.
Plátky šunky rozložíme na prkénko, opepříme je a zavineme do nich jednotlivé mrkve.

Na pánvi rozpálíme olej a karotku na něm osmažíme. Karotku pokládáme na pánev nejdříve švem dolů, aby se nám šunka nerozmotala, a smažíme z všech stran.

Karotky servírujeme obloženou rokfórem nebo jiným plísňovým sýrem a zdobíme čerstvou bazalkou.