Brambory oloupeme a celé uvaříme v osolené a okmínované vodě doměkka. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Změklé máslo osolíme a utřeme se žloutky do pěny. Nať petrželky jemně usekáme. Toastový chléb opečeme a nakrájíme na kostičky.

Do jiného hrnce vložíme utřené máslo se žloutky a vmícháme uvařené nastrouhané nebo prolisované brambory. Přidáme sýr a vše zalijeme horkým bramborovým vývarem a teplým mlékem. Polévku přivedeme k varu, ochutíme usekanou petrželkou a ihned podáváme.

Jemnou bramborovou polévku podáváme s opečenými toasty nebo chlebem.