Meruňková marmeláda bez konzervantů

Name: Meruňková marmeláda bez konzervantů
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Recepty z maďarské kuchyně
Ingredients: 3 kg meruňky; 700 g cukr krystal na 1 kg meruněk

Přišel čas zavařování, tak jsem udělala chutnou domácí meruňkovou marmeládu, která jde u nás doma velmi na odbyt. Zkuste můj recept na meruňkový džem, který se redukuje podobně jako povidla a nepřidává se do něj pektin.

Hodnocení

4.7

/ 5 (89x)

Doba přípravy

45 min

Chutnalo

Ingredience

Ostatní

Meruňky3 kg

Cukr krystal na 1 kg meruněk700 g

Postup přípravy

Zralé meruňky omyjeme, vypeckujeme a vyřežeme případné kazy. Meruňky pokrájíme na menší kousky, přesně odvážíme a přesypeme do vyššího hrnce, ve kterém je ponorným mixérem rozmixujeme na kaši.
Hrnec s meruňkovou kaší dáme na sporák na nejvyšší plamen a stále mícháme. Když se začne tvořit pěna, plamen snížíme na minimum, přisypeme cukr krystal a promícháme. V průměru jde cca 700 - 1000 gramů cukru na 1 kg čisté váhy upravených meruněk. Je však lepší meruňky ochutnat, pokud nejsou dost sladké, zvýšíme množství cukru.
Hrnec s oslazenými meruňkami za stálého míchání vaříme na požadovanou hustotu. Když se nám zdá směs dostatečně hustá, přesně taková, jak hustou ji chceme mít, tedy se snížil celkový objem směsi přibližně o třetinu, t.j. meruňková směs zůstává na vařečce, už z ní nestéká a při míchání se tvoří cestička za vařečkou v hrnci. Odebereme malé množství směsi na malý talířek, necháme asi 5 minut chladnout, uprostřed uděláme vařečkou cestičku. Talířek s meruňkovou směsí dáme na 5 minut do chladničky a pokud se nám směs neslévá dohromady a zůstává oddělená, máme marmeládu hotovou a můžeme plnit do sklenic.
Horkou meruňkovou marmeládu plníme do čistých, vysterilizovaných a suchých sklenic, plníme asi 2 cm pod okraj, uzavřeme víčkem a naplněné sklenice obrátíme na 5 minut nahoru dnem, aby se víčka dobře přichytily. Poté sklenice obrátíme zpět. Hotovou marmeládu odložíme na poličku do spíže.

Po otevření uchováváme v chladničce uzavřené víčkem, dokud se meruňková marmeláda nespotřebuje. Tato marmeláda se zcela obejde bez konzervantů a jakýchkoli jiných přídatných látek či želírovacích pomůcek.
Marmeládu konzervuje samotný cukr, vydrží bez újmy i více než 2 roky. Takovou čistou marmeládu určitě v obchodě nekoupíme, protože je vlastní domácí a víte, co do ní dáte. A bonus navíc - je nepoměrně lacinější jako marmeláda koupená v obchodě.
Drobné rady na závěr, vařte vždy jen menší dávku ve vyšším hrnci, horká marmeláda totiž ráda dost vystřikuje, zabráníte tak zbytečným nepříjemným popáleninám a znečištění okolí. Vhodné je používat nerezové nádobí se sandwichovým dnem, marmeláda se vám nepřipálí, má totiž tendenci připalovat se.
K plnění sklenic používáme trychtýř se širokým otvorem dole - o průměru asi 5 cm, vyhnete se tak ušpinění sklenic a okolí lepkavou hmotou. Je výhodnější používat zavařeninové sklenice se závity.
Meruňková marmeláda je výborná do zákusků nebo k plnění buchet, můžeme s ní natírat palačinky anebo ji natírat na chléb. Marmeládu využijeme výborně ve studené i teplé kuchyni, v jídlech na sladko i na slano (na marinády na maso atd).

Nejsnazší džem na světě? Rybízový. Potřebujete na něj jen dvě suroviny

Na rybízový džem nepotřebujeme víc než dvě suroviny. Opravdu. Stačí jen rybíz, cukr a kastrol. Rybíz sám obsahuje dost pektinu, takže želírovacích prostředků netřeba.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Libchen

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Alena Tihonová

24. 07. 2019 09:14

Meruňková marmeláda

Dělám přesně takhle už několik let,akorát dávám 600g cukru na kilo.Výborná`!!!

lap

24. 07. 2019 09:07

Meruňkový kompot pro diabetiky

Půlené očištěné meruňky naskládáme do skleniček a přidáme 1 čaj. lžičku soli, zalejeme převařenou vodou, uzavřeme a sterilujeme 20 min. při 80 C. Hodí se i k přípravě různých mas " na meruňkách " , i když v mém mládí jsme jídávali k hlavním jídlům kompot jako přílohu v kompotové misce a nedělali na talíři eintopf.

Libchen

07. 08. 2017 06:20