Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Tradiční česká pochoutka, kterou děláme většinou o Velikonocích. Můžete si ale udělat radost i přes celý rok.

Staročeský mazanec

Hlavní chody

Oblíbená klasika houbařů, i když máme každý jiné chutě.

Houbová smaženice

admin_janach

Barevná hrnková bábovka je skvělá pro nečekané návštěvy. I jen tak ke kávě se bude recept hodit. 

Barevná hrnková bábovka

axellera

komerční prezentace

Podzimní šálky plné chuti: Káva s kořením, která vás zahřeje

Kubik

Večeře za dvacet minut. Tři jednoduché tipy, které vás zachrání

Nepečený klenot ze tří surovin. To jsou hříšně dobré kuličky nebo tyčinky Bounty

sicilska teta

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Dramatické Prostřeno! Soutěžící dostal pásku přes pusu, třikrát se jedla panenka. V Ústeckém kraji se vařilo, taktizovalo a křičelo

<a href="/magazin/jak-na-krupavou-dokonalost-aneb-ktere-tuky-jsou-nejvhodnejsi-na-smazeni/">Na čem smažit aneb Kter&eacute; tuky jsou nejvhodněj&scaron;&iacute; na ř&iacute;zky i koblihy? </a>
T&aacute;pete, na čem smažit, aby byl v&yacute;sledek dokonal&yacute;? Aby zvolen&yacute; tuk byl spr&aacute;vn&yacute;, nezanechal pachuť a dok&aacute;zal un&eacute;st vysokou teplotu? Pojďme si ř&iacute;ct, co se nejl&iacute;p hod&iacute; na ř&iacute;zky, co na koblihy a na čem můžeme bez obav smažit lango&scaron;e i ryb&iacute; fil&eacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/e1dfc5b5-cc7f-4497-b8b7-5672d006ea05-velky.jpg" alt="Na" />
<a href="/magazin/honzovy-buchty-jak-na-kynute-testo-ktere-se-vzdycky-povede/">Honzovy buchty: Jak na kynut&eacute; těsto, kter&eacute; se vždycky povede?</a>
Up&eacute;ct dobr&eacute; kynut&eacute; buchty se může zd&aacute;t složit&eacute;. Ale s jednoduch&yacute;m receptem zvl&aacute;dne postup i &uacute;pln&yacute; zač&aacute;tečn&iacute;k. Důležit&eacute; je pochopit někter&eacute; z&aacute;sady a dodržet spr&aacute;vn&yacute; poměr surovin. Když je napln&iacute;te povidly, m&aacute;kem nebo tvarohem, z&iacute;sk&aacute;te nad&yacute;chan&eacute; buchty jako od babičky!
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/5ebb24dd-468f-4a55-b5c8-345ab8709bd3-velky.jpg" alt="Honzovy" />

hladká mouka 

mléko

cukr krupice

máslo 

vejce

žloutek 

sušené droždí

jedlá soda

lžička

lžiček

lžičky

citrón 

sůl 

špetka

špetek

špetky

olej na smažení 

džem  

Masopustní koblihy podle Pavla Berkyho

Pavel Berky rád dělá nadýchané koblížky z hladké mouky, které pak plní domácím džemem. Smažit je můžeme na Tlustý čtvrtek, o masopustu, na Velikonoce a pak vždycky, když na ně dostaneme během roku chuť.

-> Jak zachránit kynuté těsto

-> Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

Do mísy od kuchyňského robotu

Do mísy od kuchyňského robotu dáme všechny suroviny kromě oleje a džemu. Všechny by měly mít pokojovou teplotu, proto mléko i vejce vyndáme z lednice alespoň 2 hodiny před přípravou. Máslo musí být změklé. Pokud máme rádi, můžeme přidat i lžíci dobrého rumu.

Uhněteme elastické těsto, které se

Uhněteme elastické těsto, které se nebude lepit na stěny mísy. Poté ho přendáme do čisté mísy, zakryjeme potravinovou fólií a necháme kynout 1,5 hodiny, aby zdvojnásobilo svůj objem.

Po vykynutí z těsta odkrojíme

Po vykynutí z těsta odkrojíme menší kusy o váze asi 60 g. Z každého kusu uválíme bochánek. Dáme je na plech, zakryjeme potravinovou fólií a necháme kynout dalších 30 až 60 minut. Pomoci si můžeme rozehřátou troubou na 40 °C. Bochánky musí zdvojnásobit svůj objem, aby po usmažení nezůstaly uprostřed syrové.

Do hrnce nebo fritézy dáme

Do hrnce nebo fritézy dáme dostatečné množství oleje. Vrstva oleje by měla mít alespoň 5 cm. Rozehřejeme ho na teplotu 170 °C.

Vykynuté bochánky vkládáme do oleje

Vykynuté bochánky vkládáme do oleje spodní stranou nahoru. Po 1–2 minutách, když koblihy začnou zlátnout, je obrátíme na druhou stranu a dále smažíme zhruba 1–2 minuty.

Po usmažení je odkládáme na

Po usmažení je odkládáme na plech s papírovou utěrkou, aby z nich okapal přebytečný olej. Necháme je chvíli odpočinout a poté je plníme džemem podle chuti. Nejlépe se plní tak, že ve světlém prstenci na koblize uděláme malou dírku cukrářským sáčkem s kovovým nástavcem naplněným marmeládou a koblihu naplníme.

Na závěr můžeme koblihy pocukrovat

Na závěr můžeme koblihy pocukrovat moučkovým cukrem.

admin_vareni

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Masopustní koblihy podle Pavla Berkyho

Ingredience

Ostatní

Nádivka

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Velikonoční skořicoví králíčci

Velikonoční plněné minibochánky

Vánoční dýňové koblížky s portským vínem

Dýňové placičky s česnekem

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby