Vykostěný bůček si necháme nakrájet na plátky už v obchodu nebo si slabší plátky připravíme sami doma. Mírně je naklepeme, osolíme, opepříme a poprášíme sladkou paprikou.
Ze zelí vymačkáme šťávu a poklademe ho na připravené plátky masa. Na něj položíme kousky cigára či jiné klobásky, zavineme a zpevníme buď režnou nití nebo párátky.
Ptáčky z bůčku naskládáme do pekáčku, obložíme cibulí nakrájenou na kolečka, zalijeme pivem a do druhého dne necháme marinovat.
Druhý den pečeme marinované ptáčky z bůčku v troubě při teplotě 200 °C asi 60 minut. Během pečení přeléváme výpekem.
Marinovaní ptáčci z bůčku jsou nejlepší s houskovým knedlíkem.