Z citronu vymačkáme šťávu a připravíme si ostatní ingredience.
Do misky si dáme šťávu z citronu, sójovou omáčku, tabasco, sůl, pepř, med a balzamikový ocet. Všechny ingredience promícháme, aby se dobře rozpustily. Pak pomalu a pečlivě přimícháváme olej.
Rybu marinádou během grilování potíráme a těsně před jeho koncem ještě jednou potřeme, dodáme tím rybě zvlášť výrazné aroma.