Makaróny uvaříme podle návodu, slijeme a propláchneme vlažnou vodou. Na sítu necháme okapat.

Smetanu dáme do hrnce, přidáme na kousky nakrájenou nivu, strouhaný eidam a parmazán, a za neustálého míchání rozpustíme. Omáčka se ale nesmí vařit.
Podle chuti omáčku opepříme, osolíme a můžeme přidat špetku muškátu.

Makaróny promícháme s omáčkou a na talíři sypeme čerstvými bylinkami.