Jablka oloupeme a okolo jádřince nastrouháme na hrubém struhadle. Ořechy můžeme namlít, ale lépe chutnají nasekané na menší kousky.

Listové těsto rozválíme na pláty, každý z nich poklademe nastrouhanými jablky, posypeme vanilkovým a skořicovým cukrem, posypeme ořechy a opatrně zabalíme.

Listové štrúdly přesuneme na plech a povrch potřeme rozšlehaným vejcem. Štrúdly vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme cca 20 minut do zezlátnutí.

Listový štrúdl s jablky a ořechy necháme trochu vychladnout, nakrájíme a ještě vlažný podáváme. Chutná k čaji i kávě jako sladké pohoštění.