Rozmixujeme si dva nebo tři banány, záleží na nás, jak intenzivní banánovou chuť chceme.

A začneme s přípravou těsta. Vyšleháme si bílkový sníh a žloutky s cukrem vyšleháme do pěny. Poté k žloutkové pěně přidáme všechny suroviny a pořádně zašleháme. Postupně přidáme i banány a nakonec vmícháme sníh z bílků.

Do menší misky si odlijeme část takto připraveného těsta a přimícháme kakao a kokos. Vytvoříme si tak mramor.

Do vymazané a moukou nebo kokosem vysypané formy začneme vrstvit těsto. Nejprve to bez kakaa a kokosu, poté s kakaem a kokosem a naposledy zalijeme zbytkem původního těsta.

Banánovou bábovku pečeme cca hodinu na 180 °C, ale v poslední čtvrt hodině přidáme na 200 °C. Je třeba to hlídat.

Lehká banánová bábovka s kokosem a kakaem je opravdu výborná ke snídani, ale i k odpolední kávě.