Do masa vetřeme sůl, pepř a divočinku a necháme uležet, potom maso opečeme na oleji v tlakovém hrnci, zalijeme vývarem, uvedeme do varu a nakonec hrnec zavřeme, vaříme asi 25 minut. Pokrájené žampióny přidáme k masu, povaříme a nakonec vmícháme smetanu, jíšku, povaříme a podáváme.