Květák rozkrájíme na kousky a uvaříme v osolené vodě doměkka.
Uvařený květák vyjmeme a s trochou vývaru z květáku rozmixujeme. Přidáme bujon a zbytek vývaru podle požadované hustoty krému a vše ještě krátce povaříme. Květákový krém dochutíme a odstavíme.
Hotový květákový krém rozdělíme na talíře a do každého talíře dáme kopeček zakysané smetany. Květákový krém ihned podáváme. Nejlepší je teplý.