Květák očistíme a rozdělíme na růžičky a v osolené vodě jej uvaříme doměkka. Pak je necháme okapat.

Zapékací misku vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Sýr nastrouháme a čtvrtinu odložíme stranou na posypání. Petrželku opereme, osušíme a nasekáme. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Bílky osolíme a ušleháme z nich pevný sníh. Lehce do nich vmícháme žloutky, sýr a petrželku. Do vymazané misky rozložíme květák. Překryjeme jej bílkovou směsí a posypeme zbylým sýrem.

Květák v sýrové omeletě pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Upečený květák v sýrové omeletě podáváme s opékanými brambory a zeleninovým salátem.