Maso očistíme, omyjeme a osušíme. Podle potřeby jej nařízneme, abychom získali větší plát masa.

Plátky jemně naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí. Pak poklademe plátkem šunky, hermelínem, nivou a mandlemi. Stočíme do závitků, spíchneme jehlou a poprášíme oreganem.

Na pánvi rozehřejeme trochu másla a závitky ze všech stran restujeme. Pak je podusíme.

Výpek zaprášíme moukou. Přidáme máslo, dijonskou hořčici a oregáno podle potřeby a chuti. Nakonec zalijeme smetanou.

Hotové závitky podáváme s těstovinami.