Houby namočíme asi na 10 minut do vody. Maso opláchneme ve studené vodě.

Cibuli nakrájíme na plátky a smažíme na másle, než zesklovatí. Maso vložíme na cibuli a po obou stranách opékáme, asi 5 minut po každé straně. Pak přidáme máčené a scezené houby. Osolíme, opepříme, podlijeme asi 1/4 litrem vody a dusíme pod pokličkou, do změknutí kuřecích stehen.

Během dušení maso obracíme a pokud se šťáva vyvaří, podléváme. Dusíme přibližně 50 minut. Šťávu z masa nezahušťujeme.

Rýži uvaříme podle návodu. Její příprava trvá do 25 minut.

Kuřecí stehna na houbách podáváme s rýží, zdobíme zelenou cibulovou natí a červenou paprikou.