Křupavý koláč s pistáciemi a třešněmi
V tomto koláči se prolíná klasická chuť pistácií a třešní s kardamomem obsaženým v drobence. Koláč má průměr 26cm.
2.9292x
0 1×
Podobné recepty
Ingredience
| 500 g | vypeckované třešně |
těsto | |
|---|---|
| 2 lžičky | sůl |
| 375 g | máslo |
| 1 ks | žloutek |
| 100 ml | mléko |
| 2 lžičky | cukr moučka |
| 500 g | hladká mouka |
krém | |
| 2 ks | vejce |
| 125 g | máslo |
| 125 g | cukr moučka |
| 50 g | pistácie |
| 125 g | mandle (mleté) |
| 25 g | créme fraîche |
| 25 g | mleté pistácie |
drobenka | |
| 50 g | máslo |
| 50 g | cukr moučka |
| 50 g | hladká mouka |
| 50 g | mandle (mleté) |
| mletý kardamom | |
na ozdobu | |
| 80 g | cukr moučka |
Nejlepší recepty a články
Postup přípravy
Večer před pečením dáme do skleněné misky macerovat třešně Morello s cukrem. Další den hodinu před použitím třešně vyndáme a necháme okapat.
Na mandlovo-pistáciový krém dáme pistácie s mandlovým extraktem do hmoždíře a utlučeme je na pastu. Do mixéru dáme máslo a umixujeme na krém. Postupně a v daném pořadí do mixéru přidáváme pistáciovou pastu, moučkový cukr, mleté mandle, kukuřičnou moučku, kirsch, vejce, drcené pistácie a žloutkový krém. Pomalu mixujeme. Krém přendáme do mělké mísy a zakryjeme fólií tak, aby důkladně přiléhala k povrchu krému. Uložíme do chladničky.
Na drobenku dáme do mísy máslo, cukr, mleté mandle, mouku, mletý kardamom a špetku soli a špičkami prstů promneme. Dáme na 2 hodiny ztuhnout do chladničky. Drobenku protlačíme přes mřížku, aby se rozmělnila na menší kousky. Uložíme do chladničky.
Troubu předehřejeme na 180 °C. Máslem vymažeme formou o průměru 26 cm. Těsto vyválíme na pomoučněném válu a poté ho přeneseme do formy (str. 502). Povrch těsta potřeme tenkou vrstvou mandlovo-pistáciového krému. Na krém naskládáme vrstvu okapaných třešní Morello a na ně dáme černé třešně. Potřeme zbylým mandlovo-pistáciovým krémem. Formu vložíme do předehřáté trouby.
Po 10 minutách koláč vyndáme a posypeme drobenkou. Dáme zpět do trouby a pečeme dalších 15 - 30 minut.
Křupavý koláč s pistáciemi a třešněmi necháme vychladnout a posypeme moučkovým cukrem.
Zdroj: Vaří šéfkuchaři - Jill Normanová
autor Nakladatelství Euromedia
Druh jídla
MoučníkyNárodní kuchyně
OstatníKategorie
Recepty s ovocem | Recepty na moučníky a perníky | Recepty na domácí těsta | Recepty s ořechy a medemDostávejte recepty e-mailem
Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.
Další odkazy
Kontakt
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
Kontaktovat
Zpravodajství a služby
Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2023. Všechna práva vyhrazena