Králík na černo

Králíka dobře omyjeme a naporcujeme. Ledvinky a srdíčko rozkrojíme a opláchneme. Na olivovém oleji prudce osmahneme porce králíka i vnitřnosti, přisypeme na kolečka nakrájenou cibulku včetně zelených částí a česnek nasekaný na kousky. Vše ještě krátce osmažíme a zalijeme suchým bílým vínem, okořeníme bylinkami a petrželkou. V tlakovém hrnci dusíme králíka doměkka, až maso jde dobře od kosti. Měkkého králíka na černo vyjmeme z vývaru, očistíme od bylinek a vykostíme. Vývar s bylinkami dál vaříme bez masa až do zhoustnutí a nakonec přidáme podle chuti kvalitní švestkovou marmeládu nebo povidla. Pikantní omáčkou na talíři ozdobíme prohřáté králičí masíčko a podáváme s bramborovou kaší.