Sýr najemno nastrouháme, pórek očistíme a nakrájíme na kolečka.

Připravíme si kotlety bez kosti, které trošku poklepeme, vložíme je do pekáče a potřeme je hořčicí. Na kotlety položíme plátek anglické slaniny a pár koleček pórku. Přikryjeme anglickou slaninou, kterou posypeme pěknou hromádkou strouhaného sýru.

Na sos na podlití kotlet si připravíme hovězí bujón, který necháme rozvařit v uvedeném množství vody. S půlkou bujónu zalijeme kotlety a dáme je péct do středně vyhřáté trouby na 45 minut. Zbytek bujónu používame na podlévání, aby zbyl nějaký sos.