Mrkev oškrábeme a nastrouháme na jemném struhadle.
Do hrnce dáme trochu másla, nastrouhanou mrkev a necháme lehce zpěnit. Zasypeme polovinou cukru a ten necháme zkaramelizovat. Přidáme zbytek másla a necháme asi 15 minut bublat.
Mezitím si rozehřejeme troubu na 180 °C.
Vejce vyšleháme se zbylou polovinou cukru do vysoké pěny. Vmícháme mouku s práškem do pečiva, mléko, skořici a sůl. Vzniklé těsto rozprostřeme do formy a pečeme cca 35 minut na 180 °C (já měla průměr 25 cm). Uváděných 35 minut pečení je pouze orientačních. Osobně jsem pekla spíše podle oka.
Koláč z karamelizované mrkve po upečení necháme vychladnout, nakrájíme a podáváme ke kafíčku.