Kokosové mléko nalijeme do sklenice, přisypeme chia semínka a pečlivě promícháme. Necháme 15 minut stát. Poté znovu promícháme, dosladíme datlovým sirupem a přelijeme do sklenice, ve které budeme později pudink servírovat.

Chia pudink necháme v lednici 5 hodin tuhnout, ale klidně i přes noc. Poté dozdobíme čerstvým ovocem (maliny, jahody, borůvky apod.) a dozdobíme lístkem čerstvé máty či meduňky.

Kokosový chia pudink s ovocem podáváme jako lehký a zdravý dezert.