Troubu předehřejeme na 160 °C a plech vyložíme pečicím papírem.
Vyšleháme bílky se špetkou soli a postupně přisypáváme cukr, dokud se zcela nerozpustí. Přikápneme citronovou šťávu, vyšleháme pevný sníh a zlehka zapracujeme strouhaný kokos.
Hmotu nabíráme pomocí dvou lžiček na plech a vytváříme hromádky, jejichž vršky klikatě projedeme vidličkou.
Pečeme asi 20 minut lehce dozlatova a necháme vychladnout. Nakonec kokosky ozdobíme rozehřátou čokoládovou polevou.
Kokosky s jemnou čokoládou polevou podáváme jako výbornou sladkost k různým příležitostem.