Vaření.czReceptyKohoutí polévka s krupicovými haluškami

Kohoutí polévka s krupicovými haluškami

Recept na silnou, voňavou a léčivou polévku z kohouta s krupicovými haluškami.


2.915x
160 min

Ingredience

3 stroužkyčesnek
1 lžičkasůl
1 kscibule
1 ksceler
1 ksrajče
1 kspórek
4 ksmrkev
2 kspetržel
0.3 hlávkykapusta
0.25 kskedlubna
2 ksbobkový list
1 kszelená paprika
1 svazekpetrželová nať
3 větvičkycelerová nať
15 kuličekcelý černý pepř
2000 gkohout
5 kuličekcelé nové koření
2 kuličkycelý jalovec
1 kspálivá sušená paprika

těsto

1 ksvejce
5 lžicdětská krupice
2 lžícehusí sádlo
1 špetkasoda bikarbona

podle potřeby

voda

Postup přípravy

Kohouta zbavíme nečistot a chloupků, omyjeme, osušíme a naporcujeme. Jednotlivé části dáme do velkého hrnce, zalijeme dostatečným množstvím studené vody, později už vývar nedoléváme, aby byl vývar silný. Osolíme a pomalu přivedeme k varu, přikryjeme pokličkou a vaříme sotva znatelným čeřením, dokud maso nezměkne, což trvá 5 - 6 hodin v závislosti na věku kohouta. Průběžně pomocí malého sítka sbíráme pěnu, aby byl vývar čirý. Přihodíme bobkový list, nové koření, celý jalovec a celý černý pepř. Mezitím si očistíme veškerou zeleninu (mrkev, petrželový kořen, menší celer, kedluben a pórek) a nakrájíme ji na hrubší kusy. Na cibuli odřežeme oba konce a ponecháme spodní slupku. Česnek očistíme, stejně tak kapustu. Zelenou papriku zbavíme středu se semínky a omyjeme, stejně tak štiplavou sušenou papriku a rajče s petrželovou a celerovou natí. Část petrželové natě nasekáme nadrobno. Asi 1 hodinu před koncem vaření přidáme veškerou připravenou zeleninu a natě, pozvolna polévku dovaříme. Do mísy vybereme kohoutí maso, obereme od kosti, stehna a prsa ponecháme v celku na jiný pokrm. Z vývaru vybereme zeleninu a pokrájíme ji na kolečka a malé kousky. Kohoutí vývar necháme chvíli odstát, potom ho scedíme přes husté síto do jiného hrnce, část vývaru odebereme do menšího hrnce a na mírném plameni v něm necháme uvařit krupicové halušky. Halušky vaříme 10 - 12 minut pod pokličkou tzv. čeřením. Krupicové halušky připravíme tak, že v misce rozšleháme rozpuštěné husí sádlo s vejcem a přisypeme dětskou krupici, přidáme na hrot nože sody bikarbony a zpracujeme na tvárné těsto, které necháme asi 15 minut nabobtnat. Potom lžičkou namočenou v horkém vývaru vykrajujeme halušky, ty vkládáme do vývaru a vaříme výše uvedeným způsobem. Do talířů rozdělíme malé kousky kohoutího masu, nakrájenou zeleninu a krupicové halušky, zalijeme horkým vývarem, posypeme nasekanou čerstvou petrželovou natí a ihned servírujeme. Kohoutí polévka s krupicovými haluškami je opravdu výborná a léčivá.
user-icon

autor Libchen


Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...


Poslat recept Kohoutí polévka s krupicovými haluškami

Zpět na recept
Druh jídla
Polévky
Národní kuchyně
Maďarská

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2021. Všechna práva vyhrazena