Máslo rozpustíme společně s krupicovým cukrem, sklenkou vody a kakaem. Vymícháme hladkou směs a 1 sklenici si odložíme na polevu, uchováme ji v chladu.

Ke zbylé směsi, mírně prochladlé, vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva, vanilkový cukr a celá vejce. Těsto musí být jednolité.

Plech vymažeme tukem a vysypeme moukou. Těsto dáme na plech a pečeme ve vyhřáté troubě. Prvních 20 minut troubu neotvíráme, pak zkoušíme špejlí, jestli už máme hotovo.

Upečený kakaový koláč necháme trochu vychladnout, pomažeme kyselejší marmeládou a nakonec polijeme polevou, kterou necháme zatuhnout. Posypeme plátky mandlí.

Kakaový koláč s polevou můžeme i obměnit a posypat jej strouhaným kokosem, mletými ořechy nebo barevným zdobením.