Troubu rozehřejeme, kachnu rozdělíme na šest dílů, všechny porce osolíme, opepříme a v pekáčku dozlatova opečeme po všech stranách. Zalijeme horou vodou nebo vývarem, přidáme bobkový list, celý pepř a nové koření. Dusíme v troubě asi 45 minut. Podle potřeby podléváme a přeléváme výpekem. Cibuli nakrájíme na kolečka, mrkev a celer rozkrájíme na plátky, stejně jako brambory. Vše přisypeme ke kachně do pekáče a trochu podlijeme, pečeme odkryté, dokud brambory nezměknou.