Troubu předehřejeme na 220°C.

Kachnu očistíme, omyjeme, osušíme a nasolíme.

Slaninu nakrájíme na malé kostičky a na pánvi ji vyškvaříme. Cibuli oloupeme a jemně nasekáme.

Kachnu dáme na pekáč, přelijeme vyškvařenou slaninou, dáme do trouby a upečeme do růžova.

Vyjmeme z trouby, přidáme koření, nakrájenou cibuli a podlijeme vývarem. Zvolna dusíme pod pokličkou, podléváme vývarem a vínem. Před koncem přidáme rajský protlak.

Měkké maso vyjmeme, odstraníme koření, šťávu prolisujeme, přidáme mletou papriku a špetku cukru.

Kachna na červeném víně nejlépe chutná s bramborovým knedlíkem.