Jehněčí hřbet v šípkové omáčce
V tomto receptu se snoubí mladé jehněčí v kombinaci s upravenou šípkovou omáčkou.
2.91214x
75 min
Podobné recepty
Ingredience
| sůl | |
| olej na smažení | |
| 1 kg | jehněčí hřbet |
| 3-5 dl | zeleninový vývar na podlití |
marináda | |
|---|---|
| 3 stroužky | česnek |
| rozmarýn | |
| 1-2 ks | bobkový list |
| nové koření | |
| mletý černý pepř | |
omáčka | |
| 2 lžíce | olej |
| 3 lžíce | máslo |
| 1-2 hrstě | šípky |
| 2 dl | červené víno |
| 2-3 lžíce | hladká mouka |
| 1-2 lžíce | citronová šťáva |
| 2 dl | zeleninový vývar |
| 250 g | kořenová zelenina |
| 2-3 lžíce | šípková marmeláda |
Nejlepší recepty a články
Postup přípravy
Nové koření, rozmarýn, pepř a bobkový list smícháme podle chuti a vložíme do hmoždíře. Koření roztlučeme v prášek. Česnek oloupeme a prolisujeme. Smícháme jej s kořením a vymícháme pastu. Pokud je moc hustá, přidáme trochu oleje. Pastou potřeme jehněčí hřbet a necháme jej marinovat. Marinovaný hřbet důkladně prosolíme.
V pekáči rozpálíme olej a hřbet co nejvíce zprudka orestujeme. Vložíme jej do vyhřáté trouby a pečeme doměkka. Během pečení hřbet podléváme vývarem. Podle chuti můžeme podlévat i červeným vínem.
Připravíme si omáčku. Šípky a zeleninu očistíme. Šípky rozčtvrtíme, zbavíme jádřinců a chloupků a omyjeme je pod studenou vodou. Zeleninu nasekáme nadrobno.
Na pánvi si rozehřejeme 2 lžíce másla s olejem a kořenovou zeleninu spolu se šípky orestujeme. Směs zaprášíme moukou a necháme lehce opražit. Přidáme marmeládu, podlijeme vývarem, částí vína a vaříme rozvaření zeleniny a podle potřeby doléváme vího. Omáčku ochutíme solí a citronem. Podle potřeby můžeme přidat šípkovou marmeládu. Hotovou omáčku propasírujeme a na závěr ještě zjemníme oříškem másla. Při podávání musí být omáčka horká.
Upečený srnčí hřbet naporcujeme a podáváme přelitý šípkovou omáčkou. Nejlepší přílohou jsou knedlíky.
autor admin_vareni
Druh jídla
Hlavní chodyNárodní kuchyně
Recepty z české kuchyněKategorie
Ostatní receptyDostávejte recepty e-mailem
Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.
Další odkazy
Kontakt
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
Kontaktovat
Zpravodajství a služby
Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2023. Všechna práva vyhrazena