1 fotografie

Jednoduché kysané zelí

Name: Jednoduché kysané zelí
Prep time: 160 min
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 20 dkg sůl; 5 dkg kmín; bobkový list; celý pepř; převařená voda; 20 kg hlávkové zelí

Jednoduchý recept na přípravu kysaného zelí v omnia sklenicích. Takto si můžeme udělat kysané zelí třeba jen z jedné hlávky.

Hodnocení

4.6

/ 5 (59x)

Doba přípravy

160 min

Chutnalo

Postup přípravy

-> Aby se zelí během kvašení nezkazilo

Zelí očistíme a nakrouháme.
Nakrouhané zelí promícháme ve vaničce se solí (1 dkg na 1 kg zelí).
Přidáme kmín, celý pepř a bobkový list. Zelí s kořením promícháme, počkáme až pustí šťávu.
Poté zelí ve vaničce udusáme a necháme 2 hodiny odpočinout.
Mezitím si dobře omyjeme sklenice.
Zelí napěchujeme do čistých sklenic tak, aby nahoře zbylo asi 2,5 - 3 cm místa. Někdy se může stát, že je zelí suché a málo pouští šťávu - pak doplníme převařenou vodou.
Naplněné skleničky uzavřeme víčky omnia, dáme k teplu na podnos z umělé hmoty.
Zelí začne kvasit - víčka se vydují. Asi za týden se víčka pomalu sama vrátí do původní polohy a zelí je hotovo.

Jak naložit kysané zelí?

Knedlo vepřo zelo. Plněné knedlíky se zelím. Tradiční česká jídla, které se bez kyselého zelí nedokážeme představit. Stačí zajít do supermarketu a kysané zelí si koupit. Pro ty, kteří přeci jen upřednostňují domácí výrobu, je tu náš článek s podrobným návodem. Připravte si s námi domácí kysané zelí!

ZDROJ: Archiv

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:pappaja

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

jirina

10. 10. 2012 14:21

kysane zeli

a nezapomeli jste na cibuli? u nas se davaji asi 4 velke cibule na 10 kg zeli

Evča

01. 06. 2012 12:55

Re:

Já jej dělala taky, použila jsem normální "šroubovací" víčka a během kvašení jsem znovu "utlačovala" a případně dolévala vodou a nekazilo se. Dopadlo to úžasně, jdu dělat další várku.

Riki

03. 12. 2011 17:44

1.Zelí po nakrouhání není třeba nechat 2 hodiny odpočinout 2.Fermentace není zcela ukončena po jednom týdnu. Čili: nakrouhané zelí smísit se solí a kmínem (na 4 kg zelí 1 káv.lžička soli-ale dávky jsou individuální) a hned napěchovat do sklenic-opravdu napěchovat jakýmkoli dusadlem, uzavřít ,sklenice uložit na teplé a temné místo,nebo obalit neprůhledným obalem důležité), občas možno kontrolovat kvašení. Skvost je hotov asi po 15-20 dnech. Jiné koření dostimění chuť.Sůl je třeba nikoli pro osolení,ale pro uvolnění vody.

neradova

24. 10. 2009 15:00

Zelíčko

Tak jsem hledala recept na kysané zelí a našla tyto stránky a tento recept. právě jsem ho nakrouhala, tak uvidíme, zda se podaří. Díky za snadný recept.

doktor

17. 08. 2007 04:33

Perfektní

Děkuji za nápad, já jsem nevěděl co se sklenicema od okurek.Babi dělala kysané zelí v dubových sudech,letitých,pokaždé líp, ale u Vás ten princip s vydutýma víčkama má biochemickou logiku.Funguje to i s okurkama.Teď zkouším mladé kukuřice.Výsledek zveřejním .Přeju mnoho invence.