Brambory uvaříme ve slupce téměř doměkka. Poté brambory scedíme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Brokolici omyjeme, rozdělíme na růžičky a povaříme 5 minut v osolené vodě. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky.
Troubu předehřejeme na 200 °C.
Zapékací formu vymažeme olejem, rajčata a brambory rozložíme i s brokolicí do formy, dochutíme italským kořením, solí a pepřem. Rozložíme nakrájenou mozzarellu, přidáme na kolečka nakrájené černé olivy a dáme na 20 minut zapéct do vyhřáté trouby.
Italské brambory podáváme na oběd či večeři jako lehký hlavní chod.