Máslo v pánvi rozpustíme a přidáme jalovec. Restujeme, aby máslo dostalo jalovcovou chuť. Po chvilce přidáme opláchnuté a osušené steaky, každý o váze zhruba 150 g. Steaky podle chuti orestujeme z obou stran. Připravené steaky vyjmeme, osolíme, opepříme a udržujeme v teple (nejlépe v alobalu).

Do stejné pánve nalijeme bílé víno, které necháme vypařit. Vyjmeme jalovec a přidáme nakrájený sýr roquefort. Za neustálého míchání necháme sýr zcela rozpustit. Jakmile vznikne krém, odstavíme a necháme odpočinout.

Hovězí steak upravíme na talíř a přelijeme rokforovou omáčkou. Hovězí steak s rokforovou omáčkou podáváme s oblíbenou přílohou jako hlavní chod.