Vaření.czReceptyHovězí rolády na jehlách

Hovězí rolády na jehlách

Recept na vynikající hovězí roládky na jehlách.


4.65x
60 min

Ingredience

75 dkghovězí maso

příloha

5 dkgmáslo
1 kgbrambory
75 gkysaná smetana

omáčka

tymián
rozmarýn
3 dlčervené víno suché
1 dlhovězí vývar

náplň

4 lžícehořčice
25 dkganglická slanina
2 lžícehořčičné semínko

Postup přípravy

Nakrájíme maso na 4 stejné části a rozklepeme ho na co nejlepší čtvercový tvar. Rozetřeme na každý plátek 1 polévkovou lžíci hořčice, půl lžíce hořčičných semen, 4 plátky slaniny, sůl a pepř. Srolujeme plátek tak, aby po jeho nakrájení na 4 kusy, byl v každé části jeden plátek slaniny. Pevně zabalíme do plastového obalu a necháme odležet alespoň 30 minut. Čím déle necháme rolky odležet, tím lépe se budou krájet a napichovat na jehly; optimální jsou 2 hodiny. Po odležení rolky vyndáme z chladničky, odstraníme plastový obal a nakrájíme je na 4 stejné kusy, které napíchnete na grilovací jehlu. Na pánvi vhodné do elektrické/plynové trouby rozehřejeme 2 lžíce oleje, vložíme rolky a vaříme na středním plameni po dobu 8 - 10 minut, otočíme je, přikryjeme a vložíme na 15 minut do trouby vyhřáté na 190 °C. Odstraníme rolky z pánve, dno pánve by mělo mít tmavě hnědou barvu. Přilijeme zredukované červené víno (použijte utěrku na obalení držadla pánve) a omáčku necháme dojít na mírném plameni, dokud nezhoustne. Jak zredukovat víno. Suroviny jsou "omáčka". Zredukujeme víno na lehký sirup, přidáme vývar, bylinky a povaříme na mírném ohni, dokud nezhoustne, avšak není zcela hotové. Hotové je, když se lepí na zadní stěnu lžičky. Pokud se to stane, dolijeme více vody. Sítkem zachytíme bylinky. Uvaříme brambory do měkka, slijte vodu, přidáme kysanou smetanu, mléko a máslo a rozmačkejte na kaši. Dochutíme solí a pepřem. Hovězí roládky na jehlách podáváme s bramborovou kaší.
user-icon

autor Bibík

Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...

Poslat recept Hovězí rolády na jehlách

Zpět na recept
Druh jídla
Hlavní chody
Národní kuchyně
Recepty z české kuchyně

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2022. Všechna práva vyhrazena