Hovězí maso nakrájíme na větší kousky a cibuli nadrobno.
Do hrnce k masu a cibuli přidáme sůl, mletý pepř, kmín a papriku. Dusíme na malém množství vývaru. Během vaření mícháme a podléváme vývarem vždy jen tak, aby se maso nepřipalovalo.
Když je maso měkké, sebereme z povrchu všechen přebytečný tuk. Guláš zahustíme moukou, přidáme vývar a ještě cca 5 minut povaříme.
Hovězí guláš v odlehčené variantě podáváme podle chuti s knedlíky nebo chlebem.