Papriky si očistíme a vydlabeme vnitřek. Větší hrst čerstvých hub si očistíme a rozmixujeme na jemno společně s hrstí usušených hub. Dále si rozmixujeme hovězí maso, popřípadě si připravíme mleté. Doporučuji hovězí zadní, popřípadě použijeme jiné maso, ale mělo by být libové.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Na pánvi si rozehřejeme menší lžíci olivového oleje a orestujeme si dorůžova cibuli, přidáme houby s masem. Osolíme, opepříme, přidáme mletý kmín, sójovou omáčku a restujeme, dokud to krásně nezavoní, potom podlijeme troškou vody a asi 3 minuty dusíme.

Připravenou směsí si naplníme vydlabané papriky, pokud směs zbude, nevadí, vložíme ji pod papriky a podlijeme troškou vody.

Papriky pečeme v menším pekáči při 180 °C asi 20 minut přikryté poklicí a dále 5 minut bez poklice.

Houbové plněné papriky podáváme s rýží nebo brambory.