Holandská vepřová játra

Recept na velmi chutnou přípravu vepřových jater po holadsku.


1.913x
35 min

Ingredience

400 gvepřová játra

podle chuti

sůl
čerstvě mletý černý pepř
čerstvě mletý muškátový oříšek

omáčka

150 mlmléko
1 kscibule
3 lžícehladká mouka
50 gtvrdý sýr
2 lžícedomácí vepřové sádlo
100 mlsladká smetana 33%
2 ksžloutel

Postup přípravy

Vepřová játra omyjeme, osušíme a pokrájíme na plátky, které obalíme v hladké mouce. Pozor, nesolíme, aby játra neztvrdla. Obalená játra zprudka opečeme na rozpáleném domácím vepřovém sádle z obou stran, vybereme na talíř a až nyní osolíme z obou stran. Na jemno nastrouháme cibuli a kvalitní tvrdý sýr (gouda nebo eidam). Do výpeku, kde je opadaná mouka z vypražení jater, přidáme čerstvé máslo, necháme rozpustit. Když máslo zpění, přidáme lžíci hladké mouky, pořádně rozmícháme a připravíme světlou zápražku, kterou zalijeme směsí vlažné sladké smetany s vlažným mlékem a za stálého míchání uvaříme hladkou hustou základní bešamelovou omáčku bez hrudek. Do bešamelové omáčky přidáme nastrouhanou cibuli a sýr, jen jemně osolíme, protože sýr je slaný dost. Rozmícháme dohladka, sýr necháme úplně rozpustit, okořeníme čerstvě mletým černým pepřem a čerstvě mletým muškátovým oříškem. Omáčku rozmícháme a vypneme plamen. Do vlažné bešamelovo-sýrové omáčky vmícháme 2 čerstvé vaječné žloutky a necháme ještě odpočinout. Smažená játra rozložíme do ploché jenské mísy a přikryjeme připravenou bešamelovo-sýrovou omáčkou. Nepřikryté vložíme péct do trouby vyhřáté na 180 °C na funkci horní a dolní ohřev. Pečeme asi 10 minut, až se povrch zapeče pěkně do zlato-hněda a potom vybereme z trouby. Holandská vepřová játra podáváme horká s pažitkovou bramborovou kaší a jemným zeleným salátem nebo jednoduchým jablkovo-celerovým salátem, eventuálně salátem Waldorf. Jde o jednoduchou a velmi chutnou úpravu vepřových jater, kterou přidávám pro milovníky pečených vepřových jater.
user-icon

autor Libchen


Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...


Poslat recept Holandská vepřová játra

Zpět na recept
Druh jídla
Hlavní chody
Národní kuchyně
Holandská

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2021. Všechna práva vyhrazena