Na recept ideálně použijeme menší a středně velké plodnice hlívy. Nejprve je zbavíme nohy a klobouky povaříme ve slané vodě. Větší plodnice pokrájíme na menší kousky, osolíme a mírně opepříme.

Na jehlu pak střídavě napichujeme kousky hlívy, salámu (dle vaší chuti), plátky sýra a slaniny. Nakonec zaplněnou jehlu obalíme v těstíčku z vajec, hladké mouky a mléka.

Hlívu na jehle smažíme na rozpáleném oleji nebo sádle dozlatova.

Hlívu na jehle podáváme se zeleninovou oblohou. Jako příloha je vhodná bramborová kaše.