Všechny suroviny dáme před přípravou salátu vychladit. Saláty rozebereme na jednotlivé listy a důkladně omyjeme a necháme okapat. Cibule oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka, mladé cibulky i se zelenou natí. Bylinky také opereme a osušíme. Rajčata rozčtvrtíme a šunku rozkrájíme na tenké proužky.

Misky vyložíme nejprve listy salátů a rokety, posypeme cibulkami a bylinkami. Posypeme šunkovými nudličkami a rajčaty.

Osvěžující zálivku připravíme z odtučněné zakysané smetany, do které vmícháme šťávu z půlky citronu a drobně posekanou pažitku. Podle chuti dosolíme a dosladíme.

Hlávkový salát se šunkou a bylinkami podáváme se zálivkou.