Z hermelínů podélně odřízneme vršky( 1/3 ) a odložíme je stranou. Ze zbylých vnitřních částí vydlabeme vnitřky, by vznikly mističky. Lučinu, mleté ořechy a vydlabané části sýrů utřeme do pěny. Podle chuti ji osolíme, naplníme jí sýrové mističky a přikryjeme odříznutými částmi. Sýry zabalíme každý zvlášť do alobalu a necháme asi jeden den tuhnout v lednici. Před podáváním dortíky nakrájíme na dílky, rozložíme na listy salátu a ozdobíme ořechy a kuličkami hroznového vína. Sýr se hodí zejména k vínu nebo k pivu.