Na pomoučněném vále si vyválíme listové těsto a rozkrájíme ho na obdélníky.
Na obdélníky položíme šunku, potřeme kečupem, položíme na polovinu rozkrojený hermelín (je možné i jiný sýr), opět potřeme kečupem a dáme zase šunku. Polovinu těsta přehneme přes náplň a pořádně přitlačíme!
Těsto potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme sezamovým semínkem, ale můžeme posypat klidně solí a kmínem.
Hermelín v županu pečeme v horké troubě asi 15 minut.
Hermelín v županu ihned podáváme.