1 fotografie

Hanácké rychlokvašky

Name: Hanácké rychlokvašky
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Recepty ze slovenské kuchyně
Ingredients: 15 g cukr; 55 g sůl; 1,5 l voda; 1 svazek kopr; 1 ks křen; 1,8 kg okurky k nakládání; 3 - 4 ks vinný list; 3 - 4 ks višňový list

Tradiční Hanácké rychlokvašky recept na rychle naložené okurky bez zavařování. Skvěle sednou jako příloha k masu, bramborám i těstovinám nebo jako zdravá domácí pochoutka.

Hodnocení

5.0

/ 5 (2x)

Doba přípravy

60 min

Chutnalo

Postup přípravy

Nejdříve si připravíme nálev. Vodu, sůl a cukr rozehřejeme na takovou teplotu, abychom v ní udrželi prst. Když se cukr se solí ve vodě rozpustí, sundáme z plamene.
Okurky nakládačky důkladně omyjeme a na více místech je propícháme vidličkou.
Na dno 4-litrové sklenice dáme trochu čerstvého kopru, hroznový a višňový list. Na to poklademe vrstvu okurek. Takto vrstvíme do vyčerpání surovin, sklenice by měla zůstat volná pár centimetrů od vrchu.
Přidáme i oloupaný a na špalíčky nakrájený čerstvý křen (asi 15 cm dlouhý).
Okurky zalijeme teplým nálevem tak, aby byly okurku po vršek ponořené.
Na vrchu zatížíme, aby nám okurky nevyplavaly. Přikryjeme talířkem a necháme kvasit při pokojové teplotě ve stínu 7 - 9 dní.
Čas překvašení závisí od teploty v místnosti. Pozor, kvašení na přímém slunci není žádoucí!
Hanácké rychlokvašky podáváme podle chuti - jako přílohu, samostatně a jako součást nejrůznějších pokrmů.

Jak rychle naložit a jíst kyselé okurky? Zkuste rychlokvašky, kvašáky a močáky

Přerostlé okurky, nad kterýma by někdo zlomil hůl, chutnají skvěle! Báječně se totiž hodí ke kvašení a rychlonakládání. Jen si představte, jak se v letním vedru zakusujete do baňaté okurky plné kyselé šťávy. Příprava je přitom jednodouchá.

Co je fermentace a proč kvašené potraviny prospívají zdraví?

Objevte tajemství fermentace neboli kvašení a proč se z ní stává hit moderní kuchyně. Naučte se, co můžeme fermentovat, jaké techniky použít a proč je tato starobylá metoda zpracování zdraví prospěšná.

Fermentování: Jak na domácí kvašení?

Rostliny se celé léto snažily uložit energii ze slunce do svých zelených těl a na nás teď je, abychom tuto energii co nejlépe uchovali i na zimu. Jednou z možností je prastarý způsob konzervace pomocí fermentace. V oblíbeném pořadu RECEPTÁŘ PRIMA NÁPADŮ nám Michal Plundra vysvětlil, že fermentované potraviny nejen dlouho vydrží, ale jsou i velice chutné a mnohdy i daleko stravitelnější než ty čerstvé. A to už je přece dostatečně pádný důvod pro to, abychom se do fermentace neboli domácího kvašení́ pustili i my.