Mandle spaříme, necháme zchladit a oloupeme. Mandle pomeleme najemno.
Na pánvi si roztavíme krupicový cukr do zlatočerveného karamelu, vmícháme mandle a vše vylijeme na plech potřený máslem.
Po ztuhnutí roztlučeme griliáš z mandlí v hmoždíři a použijeme pro pohoštění nečekané návštěvy.