Filet ze pstruha s chřestovo-fenyklovým přelivem

Příprava skvělého rybího filetu. Recept na filet ze pstruha s chřestovo-fenyklovým přelivem, šafránovo-chřestovým suflé a rajčatovým tataráčkem.


5.03x
120 min

Ingredience

sůl
70 gmáslo
tymián
4 kspstruh

příloha

sůl
2 ksvejce
30 gmáslo
50 gstrouhanka
100 mlsmetana
200 gchřest
šafrán
50 ghladká mouka
1 kskypřící prášek

omáčka

50 gmáslo
100 mlsmetana
200 gchřest
0.25 ksfenykl

směs

50 gcibule
pažitka
200 grajče
pepř
olivový olej
balzamikový ocet

Postup přípravy

Nejprve si připravíme šafránovo-chřestové suflé. Oloupaný a na plátky nakrájený chřest svaříme ve smetaně, do které přidáme trochu šafránu. Mezitím si do mísy dáme vejce, mouku, sůl a kypřící prášek. Když máme chřest poloměkký, necháme ho lehce vychladnout. Pak ho nalijeme do mísy k ostatním surovinám. Zamícháme a přendáme do máslem předem vymazaných a strouhankou vysypaných formiček. V předehřáté troubě na 180 °C pečeme suflé asi 12-18 minut.

Připravíme si rajčatový tataráček (směs). Rajčata oloupeme a vyndáme vnitřek, aby nám zbyla pouze dužina, kterou najemno nasekáme. K ní přidáme i najemno nasekanou cibuli a pažitku. Podle chuti dosolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem a balzamikovým octem.

Přípravíme si ještě chřestovo-fenyklový přeliv. Uvaříme si chřest doměkka, necháme si stranou trochu vody z chřestu. Přidáme smetanu, osolíme a provaříme. Na závěr přidáme fenykl a rozmixujeme. Omáčku přecedíme přes síto pro jemnější konzistenci.

Nakonec si připravíme pstruha. Filátka osolíme, opepříme a na másle orestujeme ze všech stran.

Nakonec vše naskládáme na talíř a je hotovo. Filet ze pstruha s chřestovo-fenyklovým přelivem, suflé a rajčatovým tataráčkem ihned podáváme.


Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...


Poslat recept Filet ze pstruha s chřestovo-fenyklovým přelivem

Zpět na recept
Druh jídla
Hlavní chody
Národní kuchyně
Česká

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2021. Všechna práva vyhrazena