Dort Mascarpone

Recept na chutný dort s krémem z mascarpone s delší přípravou kvůli tuhnutí. Zaručeně však nezklame.


4.531x
60 min
3×

Ingredience

krém

150 gcukr
30 grum
4 ksžloutek
300 gmléko
270 gsmetana
170 gcukr moučka
14 gželatina
1 kgmascarpone
30 ghladká mouka
0.5 ksvanilkový lusk

těsto

110 gcukr
1 špetkasůl
100 gvejce
10 gkakao
4 gprášek do pečiva
80 ghladká mouka

sirup

15 gcukr
30 grum
40 gvoda
0.5 paličkyvanilkový lusk

na ozdobu

kakao

Postup přípravy

Troubu předehřejeme na 175 °C. Vejce s cukrem vyšleháme do pěny. Za stálého šlehání vsypeme prosátou moukou smíchanou s kypřícím práškem a kakaem. Těsto nalijeme do kulaté formy vyložené pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut. Upečený korpus necháme na mřížce vychladnout. Všechny tekutiny na sirup dáme do hrnce, přivedeme k varu a minutu povaříme. Nakonec dochutíme vanilkou a odstavíme. Mléko dáme vařit s vydlabaným vanilkovým luskem a 50 g cukru. Svaříme a necháme 15 minut stát. Poté ochucené mléko přefiltrujeme. Žloutky promícháme se zbylým cukrem, přefiltrovaným mlékem a moukou. Dáme opět na plotnu a na mírném ohni vaříme za stálého míchání do zhoustnutí. Odstavíme a necháme vychladit přikryté folií. Želatinu rozpustíme ve studené vodě, necháme stát asi 10 minut. Poté ji vyždímáme a rozpustíme v horkém likéru, třeba 30 g rumu. Mascarpone pokojové teploty vyšleháme s moučkovým cukrem, nejlépe ručně, a pomalu přidáváme vychlazený krém a vychlazenou našlehanou smetanu. Nejprve rychle promícháme 1 lžíci mascarpone krému s rumovou želatinou. Poté ji přidáme do celého krému a dobře, ale lehce promícháme. Vychlazený korpus dobře navlhčíme připraveným sirupem a korpus vložíme do kulaté dortové otevírací formy. Na navlhčený korpus naneseme 3/4 krému mascarpone a pěkně krém uhladíme. Zbytek krému z mascarpone vložíme do cukrářského sáčku a se širším nástavcem dort ozdobíme. Dort Mascarpone uložíme do lednice alespoň na 6 hodin a po ztuhnutí posypeme kakaem. Dort Mascarpone nakrájíme a můžeme podávat.
user-icon

autor null

Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...

Poslat recept Dort Mascarpone

Zpět na recept
Druh jídla
Moučníky
Národní kuchyně
Italská

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2022. Všechna práva vyhrazena