Domácí klobásky
Pro ty, co mají doma udírnu a mají mlsný jazýček, je tento recept přímo stvořený. Nejlepší klobásky, jaké jsem kdy jedl, prohlásí každý, kdo je ochutná.
3.937x
30 min
1×
Podobné recepty
Ingredience
| 5 g | cukr |
| 154 g | sůl |
| 5.5 dl | voda |
| 7 g | mletý kmín |
| 2 kg | zadní hovězí |
| 3.5 g | mletá sladká paprika |
| 21 g | mletý černý pepř |
| 5 kg | vepřová plec a bůček |
| 7 g | třený česnek |
Nejlepší recepty a články
Postup přípravy
Vepřové maso pomeleme - půlka nahrubo a půlka najemno, nasolí se na 1 kg masa 22 g soli a 1g cukru. Hovězí se nakrájí na kostky, nasolí se na 1 kg 22 g soli. Obě směsi se nechají zvlášť v lednici odležet tři dny.
Česnek oloupeme a utřeme.
Hovězí pomeleme najemno (nejlépe 2x), smícháme s částí vody ve spojku.
Koření (na 1 kg masa: 3 g mletého pepře, 1 g mletého kmínu, 1 g třeného česneku) smícháme s trochou vody a přidáme do hovězího. Vepřové smícháme s paprikou (1/2 g na 1 kg masa) ve vodě, pak přidáme hovězí.
Pozn.: Koření se v receptu počítá na 1 kg všeho masa, tudíž pro základní recept násobíme sedmi.
Po řádném promíchání klobásky plníme do střívek a pak udíme, nejlépe na buku, dubu, švestce. Domácí klobásky udíme zhruba při 60 °C asi 5 - 6 hodin.
autor Margueritta
Druh jídla
ChuťovkyNárodní kuchyně
Recepty z české kuchyněKategorie
Recepty s vepřovým masem | Recepty s hovězím masem | Domácí dochucovadla | Recepty z bylinek a koření | Recepty s uzeninamiDostávejte recepty e-mailem
Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.
Další odkazy
Kontakt
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
Kontaktovat
Zpravodajství a služby
Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2022. Všechna práva vyhrazena