Malý květák očistíme od zelených částí a tvrdého košťálu, rozdělíme na růžičky a dobře omyjeme. Jarní cibulku i s natí také omyjeme a nakrájíme na kolečka. Petrželku opláchneme a nasekáme.

V hrnci rozpálíme olivový nebo jiný olej a cibulku osmahneme. Přidáme menší růžičky květáku, orestujeme, zasypeme kořením Horalka, solí, kmínem, pepřem a zalijeme vodou (lépe zeleninovým vývarem). Květák vaříme doměkka cca 15 minut. Nakonec přidáme petrželku a podle potřeby dochutíme.

Lehkou květákovou polévku podáváme jako dietní polévku, která má minimum kalorií.