Cukety oloupeme, rozkrojíme na čtvrtiny, odstraníme střed a nakrájíme na kousky. Slaninu nakrájíme na nudličky. Parmazán nastrouháme na jemno.
Na troše oleje necháme vyškvařit slaninu, potom přidáme cukety, okořeníme pepřem a tymiánem. Vše promícháme a smažíme několik minut, dokud cukety nezískají nazlátlou barvu.
Mezitím si připravíme omáčku. Dva žloutky rozkvedláme ve smetaně a smícháme s většinou parmazánu.
Těstoviny uvaříme v osolené vodě. Po uvaření je slijeme (část vody zachytíme) a přimícháme cuketovou směs. Zalijeme smetanovou omáčkou a pořádně promícháme. Podle potřeby můžeme přidat trochu horké vody od špaget.
Cukety alla carbonara rozdělíme na talíře, posypeme zbylým parmazánem a podáváme.