Máslo nakrájíme na menší kousky a při pokojové teplotě ho necháme změknout. Mouku prosejeme společně s jemně mletým třtinovým cukrem a práškem do pečiva, přidáme sůl a z chemicky neošetřeného citronu nastrouhanou kůru. K sypké směsi přidáme připravené máslo a vejce, poté zpracujeme v hladké těsto, které zabalíme do folie a necháme v lednici alespoň 30 minut odpočinout.

Odpočaté těsto rozválíme na tenký plát, potřeme libovolným džemem nebo marmeládou a svineme do rolády. Roládu pomocí ostrého nože nakrájíme na tenká kolečka.

Plech vyložíme pečícím papírem, připravené cookies šneky na něj rozložíme a v troubě vyhřáté na 180 °C upečeme dozlatova.

Cookies šneky s džemem podáváme jako sladké pohoštění k čaji i kávě.